Польза капусты

Капусту по праву называют королевой овощей. В нашей стране белокочанная капуста составляет примерно четверть всех употребляемых в питании овощей. Хотя по вкусовым качествам и по пищевой ценности она уступает другим видам – брокколи, цветной капусте, брюссельской, кольраби, белокочанная капуста занимает первое место среди выращиваемых овощей.

Она отличается высокой урожайностью, способностью к длительному хранению, пригодностью к квашению и маринованию. При нарезке капусты для салата или квашения в ней даже увеличивается количество витамина С, которого в ней содержится почти столько же, сколько в апельсинах.

Если вы хотите узнать более подробно о пользе и вреде белокочанной капусты, то статья об этом здесь

Состав капусты белокочанной

В капусте имеются витамины: С, Р, группы В, РР, К, U и другие; органические кислоты – яблочная, лимонная, щавелевая, молочная; различные макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, сера, фосфор, железо, кобальт, марганец, йод и другие.

Химический состав капусты белокочанной:

	Количество в 100 г продукта (съедобной части)*	Суточная норма вещества**	% от суточной нормы в 100 г	Требуется продукта для обеспечения  100% суточной нормы***, г
Калорийность	28 ккал	1684 ккал	1,7	6014
Белки	1,8 г	76 г	2,4	4222
Жиры	0,2 г	69 г	0,3	34500
Углеводы	4,7 г	290 г	1,6	6170
Органические кислоты	0,3 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10	1000
Вода	90,4 г	2273 г	4	2514
Зола	0,7 г	~
Вещество	Количество в 100 г продукта (съедобной части)*, мг	Суточная норма вещества**, мг	% от суточной нормы в 100 г	Требуется продукта для обеспечения  100% суточной нормы***, г
Витамины
Бета-каротин	0,06	6	1,0	10000
Витамин В1	0,03	1,5	2	5000
Витамин В2	0,07	1,8	3,9	2571
Витамин В4	10,7	500	2,1	4673
Витамин В6	0,1	2	5	2000
Витамин В9	0,022	0,4	5,5	1818
Витамин Р	10	25	40	250
Витамин C	60	90	66,7	150
Витамин Е	0,1	15	0,7	15000
Витамин К	0,076	0,12	63,3	158
Витамин РР	0,4	20	4,5	2222
Витамин U	210	200	105	95
Макроэлементы
Калий	185	2500	12	833
Кальций	48	1000	4,8	2083
Магний	16	400	4	2500
Натрий	13	1300	1	10000
Сера	37	1000	3,7	2703
Фосфор	31	800	3,9	2581
Хлор	37	2300	1,6	6216
Микроэлементы
Железо	0,6	18	3,3	3000
Йод	0,003	0,15	2	5000
Кобальт	0,003	0,01	30	333
Марганец	0,17	2	8,5	1176
Медь	0,075	1	7,5	1333
Молибден	0,01	0,07	14,3	700
Селен	0,0003	0,055	0,5	18333
Фтор	0,010	4	0,3	40000
Хром	0,005	0,05	10	1000
Цинк	0,4	12	3,3	3000
Вещество	Количество в 100 г продукта (съедобной части)*, г	Суточная норма вещества**, г	% от суточной нормы в 100 г	Требуется продукта для обеспечения  100% суточной нормы***, г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4,6	max 100	4,6	max 2174

* В таблице приведены средние данные, взятые из литературных источников; состав конкретного продукта может отличаться от табличного.

** Нормы указаны средние для взрослого человека.

*** Данные приведены для наглядности, имеют исключительно иллюстративный характер и не являются рекомендацией употребления в чрезмерных количествах.

Подписывайтесь на наши социальные сети: